Atelier Moessmer Norbert Niederkofler - Brunico, Provincia autonoma di Bolzano - Alto Adige

Piero D.

Fantastica esperienza assolutamente all’altezza delle aspettative. Rispetto ad altri tre stelle il menù è meno “identitario” o creativo, ma eccezionale per sapori e bilanciamento complessivo. Finalmente anche i dolci non sono da meno, forse addirittura i piatti che mi sono piaciuti di più. L’unico piatto che non ho trovato all’altezza è stata la trota marinata, ma è un’inezia. Lo consiglierei senz’altro a chi vuol provare un tre stelle per la prima volta. Bellissima la location e l’idea di usare gli spazi in modo diverso. Il personale è giovane e competente e propone un servizio senza sbavature. Il costo è un po’ alto rispetto alla media, ma si spendono volentieri per premiare l’iniziativa “cook the mountain”, perché è l’unico a lavorare davvero a chilometro zero, contribuendo da anni a promuovere l’economia locale. Si riconosce allo chef umiltà, passione e determinazione. Veramente nulla da eccepire, a fronte di un’esperienza complessivamente eccellente.

mariolo F.

Super!!!

Non ci sono parole per descrivere una serata a casa di Norbert Niederkoffler. Ancor più da quando si è trasferito nella sua nuova sede, l’Atelier Moessmer di Brunico. Bellissimo il posto , sempre più bravo lui è fantastici tutti i suoi ragazzi. Credo che di più non si possa chiedere.
Non ci sono parole e quindi non ne sprecherò invano, tanto non si potrebbe rendere l’idea. In più il maestro è di una disponibilità e di una cordialità rara.
Serata magica !

rosy M.

Bellissima esperienza! La location è stata ristrutturata con molto gusto e risulta calda e accogliente. Servizio e personale strepitosi e attenti. Bellissima la filosofia del nn spreco e piatti davvero particolari e interessanti. Per chiudere la lista dei vini e la cantina che restano nella memoria …era il nostro anniversario e ci hanno fatto una bellissima sorpresa apprezzatissima!

Alessandro B.

Un ristorante che cambia le regole del fine dinings a cominciare dalla ambientazione nella villa accanto allo storico lanificio dove la ristrutturazione è stata sapientemente organizzata tramite diverse stanze dove puoi sentirti rilassato e più a casa, senza la tipica rigidità e spocchia dei tri stellati.
La cucina ricavata in un angolo esterno e con il banco che le gira intorno e’ davvero straordinaria.
Ricorda un po’ una via di mezzo tra un sushi bar e Atelier Robuchon ma molto più moderno di quest ultimo.
Tutto molto essenziale e coordinato.
C è anche la sala con i tavoli per chi desidera una cena più formale e una bellissima sala privata.
I piatti sono strepitosi come lo sono sempre stati quelli dello chef, con però l aggiunta di utilizzare solo prodotti locali che richiedono una tecnica e creatività superiore per non risultare troppo “montanari”.
Per me gli highlights sono stati trota affumicata e risotto.
Piacevole anche l aperitivo nella sala adiacente all entrata dove vengono serviti dei fingers food preparati al momento da due chef in una cucina casalinga a vista.
Un esperienza sicuramente costosa ma che vale la pena provare almeno una volta

Alessandra M.

Non basta il numero delle stelle presenti per riuscire a rendere l'idea dell' esperienza meravigliosa che ho vissuto. Il sig. Niederkofler è una persona speciale che attraverso arte e conoscenza ha voluto cambiare il modo in cui mangiamo. Sono rimasta incantata da ogni cosa che circonda il suo mondo e la sua filosofia. Complimenti al suo staff, persone molto competenti, preparate, disponibili e gentili. Esperienze che ti restano nel cuore. Per sempre.

alberto G.

Quando questo eccezionale chef aveva chiuso il suo ristorante a San Cassiano, secondo me (e non solo secondo me) uno dei migliori del mondo, speravo proprio riaprisse presto in un altro posto. E così, senza molta pubblicità, ecco questo bellissimo locale a Brunico, ricavato ristrutturando una villa a pochi metri dal centro, dove lo chef ha ideato tutto a misura per essere perfettamente organizzato e per accogliere al meglio i privilegiati ospiti che riusciranno a prenotare. L'accoglienza è meravigliosa, in un salotto dove si può bere una coppa di champagne e degustare le prime chicche di una cena che si rivelerà sublime. Ci si trasferisce poi al tavolo, per noi un comodo banco a vista sulla cucina, dove vedremo per tutta la sera il certosino lavoro di una giovane brigata, che prepara i piatti con una precisione e attenzione come lavorassero in una sala operatoria. Inizia un percorso che privilegia le materie prime locali, tra cui il miglior burro assaggiato in vita mia, verdure dell'orto, pesci e carni dove si sente la freschezza, la qualità e la capacità di inventare e preparare piatti eccellenti. Un po' di foto mostreranno le prelibatezze che abbiamo mangiato. Vini di altissima qualità un una cantina molto fornita. Servizio impeccabile. Si finisce la cena nel salotto iniziale con una tisana e la piccola pasticceria. Straordinario; merita un viaggio anche solo per la cena, senza alcun dubbio.

Antonio S.

In tanti possono fare ristorazione ma solo pochissimi possono essere "Norbert Niederkofler".Abbiamo girato tanti stellati ma questo progetto è davvero unico.Innanzitutto un plauso speciale va al servizio di sala fatto non solo di competenze ma anche di grande passione viscerale.In particolar modo non posso non evidenziare un attenzione pazzesca verso i più piccoli.E questo lo si avverte dall'atteggiamento di tutti i componenti dello staff.(Tra l'altro tutti giovanissimi).
Vale tutto il viaggio anche se si tratta di fare 1000 km come nel nostro caso.L'insegnamento più grande è che la ristorazione non dev'essere fatta solo di prodotti costosissimi,pregiati e preziosi ma dev'essere innanzitutto ricerca e corretto (mai banale) utilizzo della materia prima.
Altra menzione speciale per il Sommelier che pur sapendo guidare in maniera appropriata non ci ha mai direzionati verso vini pregiati ma solo verso il miglior abbinamento e la più emozionante delle esperienze.
Concedersi almeno una volta nella vita questo viaggio significa avere un grandissimo rispetto per il mondo del cibo e della ristorazione a tutto tondo.
Grazie mille Norbert e a tutto il suo Staff.

Valerio C.

Conferma e supera il giudizio di quando era al St. Hubertus, dove eravamo stati 3 anni fa. Qui si può assaporare la massima espressione della cucina di montagna, e la nuova location aggiunge nuova linfa alla filosofia "Cook the mountain". È uno spettacolo per gli occhi guardare la brigata mentre lavora e seguire le varie fasi di preparazione dei piatti nella cucina a vista davanti a sé.
Nel mio caso (avevo avvertito prima) sono state fatte anche variazioni rispetto al menu per venire incontro ad intolleranze, senza intaccare l'altissimo livello delle preparazioni.

Uno chef's table fantastico.
Il servizio è curato, attento, mai pretenzioso.

Norbert Niederkofler è anche un padrone di casa premuroso e accogliente, orgoglioso di mostrare e far conoscere questa nuova avventura.
Una bellissima esperienza.